Camembert au barbecue : la recette facile & incontournable de The Breizh Smoker

Été comme hiver, le camembert au barbecue met tout le monde d’accord. Chez The Breizh Smoker, nous aimons travailler ce produit toute l’année pour le servir en apéritif, accompagné de généreuses tranches de pain croustillantes. Dans cet article, nous vous partageons une recette simple et rapide qui fera l’unanimité autour de la table ! Cinq minutes seulement de préparation, dix minutes de cuisson au barbecue à charbon… et le tour est joué ! Vous êtes prêts ? Nous aussi ! Alors, à vos tabliers !

Les ingrédients indispensables pour réaliser la recette du camembert au barbecue

Avant de mettre la main à la pâte, il est primordial de sélectionner les bons produits. Pas question, ici, de saisir la première boîte de camembert du rayon frais de votre supermarché. Pour réussir cette recette et profiter pleinement des saveurs de ce fromage fondu, quelques règles s’imposent.

La première étape ? Bien choisir votre fromage !

À la question qui revient souvent : « Vaut-il mieux choisir un camembert pasteurisé ou au lait cru ? », nous vous répondrons que c’est avant tout une affaire de goût. Un camembert au lait pasteurisé offre généralement des saveurs plus douces, qui conviennent davantage aux enfants et aux palais délicats. Si vous êtes amateur de saveurs plus fortes, tournez-vous alors vers un camembert au lait cru, de préférence « Fermier » ou « AOP ».

Pour réaliser la recette du camembert au barbecue, il vous faudra :

• 1 camembert au lait pasteurisé ou au lait cru ;
• 1 branche fraîche de romarin ;
• 1 c. à s. de caramel au beurre salé ; 
• 25 g de pralin ; 
• 1 c. à s. de vin blanc ; 
• Une feuille de papier cuisson ;
• Un rouleau de papier aluminium.

Le petit secret qui fait la différence ? Le choix du bois !

Pour la cuisson du camembert au barbecue, nous vous recommandons d’utiliser des copeaux de bois de hickory. Vous obtiendrez ainsi un goût légèrement sucré et un arôme fumé rappelant le bacon, qui met en valeur les fromages. Le bois de cerisier, plus doux et plus sucré, se marie également très bien avec le camembert. Bien évidemment, ces copeaux accompagneront aussi parfaitement la cuisson de vos viandes rouges… de quoi prolonger le plaisir du barbecue ensuite !

La préparation et la cuisson du camembert au barbecue en 8 étapes

1. Retirez le camembert de son emballage, enveloppez-le d’une feuille de papier cuisson, puis replacez-le dans sa boîte.
2. Incisez ensuite en étoile la surface du camembert et écartez les traits au couteau. Cette méthode permet aux arômes de pénétrer en profondeur et de parfumer le fromage jusqu’en son cœur.
3. Ajoutez le vin blanc, le caramel au beurre salé et le pralin, puis déposer au milieu du camembert la branche de romarin.
4. Enveloppez votre boîte de camembert de papier aluminium.
5. Chauffez le barbecue à une température moyenne, pour une cuisson indirecte à 200 °C.
6. Placez le camembert au milieu de la grille, sur une zone non exposée aux flammes, et laissez-le cuire entre 10 et 15 minutes, couvercle fermé.
7. Gardez un œil sur la cuisson : le fromage doit ramollir et devenir fondant tout en conservant assez de tenue.
8. Le camembert est prêt ? Sortez-le du barbecue, il est temps de passer à table.

Pour cette recette, vous l’avez compris, nous privilégions l’usage du barbecue à charbon, qui apporte plus de saveurs aux aliments et un petit goût fumé sympathique en fonction des essences de bois utilisées. Sachez toutefois qu’il est possible de réaliser cette recette avec un barbecue fumoir, un kamado ou un barbecue à gaz. Dans tous les cas, il convient d’opter pour une cuisson indirecte afin de ne pas brûler votre fromage.

L’accompagnement idéal du camembert cuit au feu de bois

Chez The Breizh Smoker, nous aimons déguster le camembert rôti à l’heure de l’apéritif. Un classique qui fait l’unanimité ! Pour accompagner ce plat, rien de mieux qu’un bon pain au levain coupé en tranches et légèrement grillé au barbecue, durant les cinq dernières minutes de cuisson.

Nos pains préférés ?

• Le pain de campagne, pour une saveur neutre qui se marie bien avec le camembert fondu.
• Le pain aux fruits, pour obtenir un agréable contraste sucré-salé en bouche.
• La baguette tradition, pour sa finesse et son croquant.
• Le pain complet, pour une consistance plus dense et des saveurs plus intenses.
• Le pain aux noix, pour un goût amer, toasté, et des textures contrastées en bouche.

Si toutefois vous préférez le servir autrement, sachez qu’il existe de nombreux accompagnements tout aussi délicieux, comme :

• Les pommes de terre à la vapeur ou sautées.
• Les légumes cuits au barbecue.
• Une salade accompagnée de charcuterie.
• Les fruits frais, tels que la poire, le raisin ou la figue.
• Les fruits secs comme les dattes et les abricots.
• Le chutney à la mangue ou à la cerise.

Côté boissons... Saviez-vous que le camembert rôti se déguste traditionnellement avec du cidre brut ?

Ses bulles, ses notes fruitées et son acidité se marient en effet à merveille avec la texture crémeuse du fromage. Pour un accord plus tonique et vivifiant, il est également possible d’accompagner le camembert cuit au barbecue d’un champagne brut.

Nous arrivons à la fin de cet article. On espère qu’il vous a plu et qu’il vous sera utile au moment de préparer cette recette. N’hésitez pas à partager cet article autour de vous, à nous faire part de vos commentaires et à suivre notre actualité sur Instagram.

À très vite, qui sait, autour d’un barbecue 😉.

L’équipe The Breizh Smoker